Crackers saporiti al formaggio vigezzino

…E mentre aspetto che il mio Ale si svegli in questo sereno sabato mattina, pubblico questa ricetta, nata un po’ per caso e un po’ per necessità pochi giorni fa… quando uno si accorge all’ultimo momento di non avere in casa pane per il pranzo cosa fa? pensare ad una lievitazione tradizionale avrebbe richiesto troppo [...]

Nodini integrali

Un ritorno alle origini, ai tempi dedicati, alla calma, alla lentezza, alla dimensione del gioco, all’ansia dell’attesa, alla gioia per il risultato.
Si fa il pane e si torna a giocare… come quando si era bambini… si versa la farina sul tavolo, si aggiunge l’acqua e poi il lievito.
Si comincia ad impastare ed è la parte [...]

Pane pugliese dell’Ale

Ingredienti:
1kg di farina manitoba; 5gr malto; 20gr lievito di birra; 20gr sale
Tempo di preparazione: 30min + lievitazione Difficoltà:facile Dosi: 2 pagnotte
Preparazione:
Preparate due ciotole, in una scioglietevi il lievito e il malto in poca acqua calda, nell’altra il sale in poca acqua tiepida. In una terza ciotola, più capiente, versate la farina, quindi l’acqua col lievito [...]

Panini al pistacchio

Ingredienti:
150gr acqua tiepida; 20gr lievito; 1 cucchiaio di zucchero; 5 gr sale; 100gr farina semintegrale di farro; 150gr farina 0; 100gr pistacchi macinati; 20gr burro.
Tempo di preparazione: 30 minuti + lievitazione Difficoltà: facile Dosi: 3 panini
Preparazione:
Setacciate le due farine in una capiente contenitore, praticatevi una cavità nel mezzo. Sciogliete il lievito nell’acqua insieme allo zucchero [...]

bocconcini ai semi di girasole

Ingredienti:
350gr farina 0; 100gr farina di segale; 50gr farina integrale; 325gr acqua tiepida; 10gr malto; 25gr lievito di birra; 150gr semi di girasole; 50gr olio; 10gr sale
Tempo di preparazione: 20 minuti + lievitazione Difficoltà: media Dosi: 12 bocconcini
Preparazione:
Sulla spianatoia formate la fontana con le tre farine. Praticatevi una cavità al centro e mettetevi 100gr [...]