E’ inutile negarlo: questo risotto alla noci e mascarpone è inconfondibilmente, inesorabilmente e fuori da ogni dubbio una bomba calorica!
Ma, mi dico… se bisogna sgarrare, che almeno lo si faccia per bene!
E allora, miei cari e mie care, gustiamoci questa vagonata di calorie porgendo tanto di cappello. E facciamolo col sorriso sulle labbra, pensando che domani, almeno qualcuna di quelle calorie rimarrà in palestra sul tapis roulant o sul marciapiede se preferite il running!
….Certo che io non faccio proprio testo: non ci sono ancora andata in palestra! Vergognati Elena, vergognati! 
RISOTTO ALLE NOCI E MASCARPONE
Ingredienti 6 persone:
360gr riso carnaroli, 900gr brodo di verdure, 250gr mascarpone, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco secco, 12 noci, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Affettate lo scalogno finemente e fatelo soffriggere in un paio di cucchiai di olio nella pentola a pressione. Non appena si colorisce, salate e versate il riso. Fate tostare per qualche minuto sempre mescolando, bagnate con il vino e fatelo evaporare. coprite il riso con tutto il brodo caldo e chiudete la pentola a pressione. alzate la fiamma al massimo, quando fischia abbassate al minimo e calcolate 7 minuti. Spegnete, fate raffreddare subito la base della pentola sotto acqua corrente, aprite e mantecate il risotto con il mascarpone. Aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di pepe e aggiustate di sale. Unite in fine le noci tritate grossolanamente a coltello e servite.
Consiglio:
In questo caso ho utilzzato la pentola a pressione per questioni di tempo, ma ovviamente potete preparare il risotto anche nel tegame tradizionale.
Provate a sostituire il vino bianco con del rosso intenso: il piatto acquista una nota più dura che sono siura vi piacerà!
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THIS IS A BOMB: A CALORIE BOMB!
You can’t deny it: this nuts and mascarpone risotto is without any doubt a calorie bomb!
But, I say … If we have to be guilty of the sin of gluttony, do it in the best way!
So, my dear ladies and gentleman, let’s enjoy this ton of calories and take your hat off! And let’s do it with a smile on your lips, thinking that tomorrow at least some of those calories will remain on the traedmill in the gym or on the sidewalk if you prefer the running!
….Mmm… But honestly speaking: I’ve not been to the gym yet! Shame on you Elena! Shame on you!
RISOTTO WITH WALNUTS AND MASCARPONE
Ingredients for 6 people:
360gr carnaroli rice, 900gr vegetable stock, 250 gr mascarpone cheese, 1 shallot, 1 glass of dry white wine, 12 walnuts, extravergin olive oil.
Preparation:
Slice finely shallots and fry it in 2 tablespoons of oil in the pressure cooker. As soon as it became coloured, salt it and add the rice. Tost it for few minutes always mixing, wet with wine and let evaporate. Cover rice with all the hot stock and close the pressure cooker. Raise the maximum flame, when whistle lower to a minimum and calculate 7 minutes. Turn off, let cool immidiatly the base of the pot under running water, open and add the mascarpone cheese. Mix well. Add a pinch of nutmeg, pepper and salt. Finally add the nuts coarsely ground and serve the risotto.
My advice:
I used the pressure cooker, but obviously you can prepare the risotto in the traditional pan.
Try to replace the white wine with an intense red one: your risotto will gain in flavour. I’m sure you’ll love it!
