Tramezzini d’autunno… per la gioia della Giorgia!

Questo post è specialmente dicato a mia sorella. Giorgina mia, da tanto tempo mi chiedevi di insegnarti a fare i tramezzini… ed eccoli qui! Pensati e ripensati insieme mille volte (perchè sei una difficilona eh!) gli abbinamenti ideali, siamo giunte a questo risultato che ci soddisfa entrambe: tu affezionata al pollo al curry e ai sapori “d’oriente”, io allo zenzero e alle carote, tu che ci vuoi mettere per forza il prosciutto e io che ti assecondo ma solo se ci mettiamo anche qualche frutto secco… dunque a quando la prossima??

Ingredienti:

9 filoni di pane bianco da tramezzini, 3 petti di pollo, curry, zenzero, 1/2 kg di carote, 1 daikon, 300gr prosciutto cotto, 3 porri, 2 caprini, 1 ricottina, mayonese, olio, sale, pepe e noce moscata.

Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: facile Dosi: 40 tramezzini circa.

Preparazione:

Tagliate il pollo a striscioline e fatelo saltare in padella a fuoco vivacissimo per 3-4 minuti con un cucchiaio di olio. Salate, spolverate con il curry e fate raffreddare ( E’ importante non mettere il pollo tutto in una volta ma a diverse riprese in modo tale che ogni strisciolina si possa dorare e rosoli in ugual modo… ci vuole pazienza in cucina Giorgia…anche solo per fare i tramezzini!!! . Lavate le carote e il daikon, tagliatele a striscioline sottili e fatele saltare in padella a fuoco vivace per circa 5 minuti con un paio di cucchiai di olio (devono rimanere croccanti ma essere cotte). Salate, pepate, insaporite con lo zenzero e fate raffreddare. Il ripieno per il primo tipo di tramezzini è pronto!Non vi resta che montarli: spalmate abbondantemente il pane con la mayonese, coprite con il pollo al curry, un altro strato di pane, salsa, verdure saltate e chiudete con un’ultima striscia di pane.

Passiamo alla seconda variante: Tagliate il prosciutto al coltello a fette non troppo sottili. Lavorate la ricotta e i caprini con un cucchiao di legno in modo da renderli morbidi, cremosi ed omogenei, insaporiteli con sale, pepe, noce moscata e abbondante olio. Mondate i porri, asciugateli e tagliateli a rondelle sottilissime che farete stufare in una padella con un paio di cucchiai di olio. Quando asciugano, bagnatelicon un mestolo di acqua, salate e continuate la cottura per una decina di minuti. Quando il liquido sarà tutto assorbito, spegnete il fuoco, aggiungete due abbondanti manciate di gherigli di noce tritati grossolanamente al coltello e fate raffreddare. Componete ora anche questi tramezzini come segue: pane splamato di mayonese, prosciutto cotto, pane spalmato con la crema di formaggio, porri e noci e infine pane. Vi consiglio di aspettare a tagliare i tramezzini fino a poco prima di gustarli. Metteteli a riposare sotto un peso leggero in frigorifero per almeno un paio d’ore in modo che si compattino e il taglio ridulti più lineare (nel nostro caso non lo abbiamo fatto per mancanza di tempo, ma il consiglio è valido comunque! E la fretta, quando si cucina è sempre meglio lasciarla altrove…vero Giorgia??