Oramai i colori dell’autunno che tanto amo sono definiti, la stagione è inoltrata e anche i cibi dal sapore e profumo caldo iniziano a fare capolino tra i miei fornelli… e allora inizia a venire voglia di castagne e perché no, di legumi e cereali. Ed ecco quindi che negli ultimi aperitivi in casa spuntano queste polpettine di ceci e avena accompagnate da delle schiacciatine dorate alle castagne. Ma si sa, la stagione fredda è solita portare con sé anche qualche chilo in più, quindi cerchiamo almeno all’inizio di non mettere troppa carne al fuoco…o almeno lasciatemelo credere ancora per qualche settimana! Dunque polpette sì, ma al forno!
Tempo di preparazione: 50 minuti + ammollo Difficoltà: facile Dosi: 6 persone
Ingredienti:
Per le polpettine: 200gr ceci, 100gr fiocchi di avena, 1 cucchiaio abbondante di tahin (crema di semi di sesamo), un cipollotto, pangrattato, olio, sale, pepe.
Per le schiacciatine: 200gr di farina 0, 100gr farina di castagne, 15gr i lievito di birra, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero, circa 140 gr di acqua tiepida, sale grosso, rosmarino.
Preparazione:
Dopo aver lasciato i ceci in ammollo per una notte, cuoceteli in acqua bollente per circa 45-50 minuti. Scolateli tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura e frullateli insieme ai fiocchi di avena, il tahin, il cipollotto e un paio di pizzicotti di sale. Dovrete ottenere un composto abbastanza consistente per formare le polpettine, ma non troppo duro ( per questo se occorrerà vi verrà in aiuto l’acqua tenuta da parte). Formate le polpettine e passatele nel pangrattato, irrorate con un po’ d’olio e fatele cuocere a 210° per una quindicina di minuti.
Per le schiacciatine, miscelate i due tipi di farina, unite metà dell’acqua in cui avrete sciolto il lievito e un cucchiaino di zucchero, iniziate ad impastare e unite poi la restante acqua con il sale, formate una palla e lasciatela lievitare per un’ora e mezza in luogo caldo e umido. Stendete la pasta sottile sottile e ritagliatene dei rettangoli, pennellateli di olio, cospargeteli con un poco di sale grosso e qualche ago di rosmarino. Bucherellateli con una forchetta e infornateli a 220° per 10 minuti circa.
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Io davvero non saprei dire quale sia per me la stagione in cui metto più calorie… ogni stagione ha qualcosa che adoro,insomma sono una buona forchetta!!! Quindi è meglio stare sempre un pò attente,e le polpette al forno sono perfette dove il gusto non si perde!!! Ottima ricetta.
Ciao donatella! Grazie!! Hai ragione, anche io sono una buona forchetta indipendentemente dalla stagione ma l’inverno e il freddo..non so.. hanno un potere calorico incredibile! sai quella voglia di timballi al forno, torte cioccolatose, fondute ecc… vedremo quanto sapro tenere duro!!! A presto!
sai che sono una cece dipendente?
anche ad agosto,nel pieno del caldo,il mio bel piatto di maltagliati coi ceci non puo’mai mancare!!!
favolosa ricettina
allora verrò a spiare qualche tua idea in proposito!!! Un abbraccio
Buonerrimeee!!! Io adoro questi sfizi salati! Il ‘problema’ è riuscire a smettere di mangiarne una volta che hai iniziato!
Eh lo so, infatti è per questo che le ho fatte la forno…così mi sento meno in colpa alla terza, quarta…