Doppi cuori allo zucchero di canna

Ritorno all’essenziale.. Questo per me dovrebbe essere il giusto nome di questi biscotti.

In questi giorni in cui tutto mi sembra così complesso e contorto e in cui faccio fatica a riportare alla mente la giusta pozione per districare i nodi che man mano vengono al pettine, sento un enorme bisogno di semplicità. E se non posso manifestarla nella vita di tutti i giorni, la esprimo in ciò che più mi rappresenta: la cucina. Lei, che tanto risente dei miei umori e dei miei pensieri, lei, amica e scrigno dei miei sentori e delle mie percezioni, finisce per  racchiudere il senso che di giorno in giorno riesco a dare a ciò che mi circonda.

Ed eccola la mia semplicità….

Ingredienti:

190gr farina OO, 45gr maizena, 165gr burro, 85gr zucchero a velo, 2 tuorli, 1/2 bustina di vanillina, un pochino di latte per pennellare, zucchero di canna q.to basta.

Tempo di preparazione: 30 minuti + Difficoltà: facile Dosi: circa una dozzina di biscotti

Preparazione:

Setacciate la farina e la maizena sulla spianatoia, formate la fontana e versatevi all’interno i tuorli già sbattuti, lo zucchero a velo, la vanillina e il burro a cubetti ammorbidito. Impastate il tutto velocemente, formate una palla avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per un’oretta. Preriscaldate il forno a 200° e nel frattempo stendete l’impasto non troppo sottile e ritagliatene dei cuori più grandi e più piccoli in numero uguale. Disponeteli su una leccarda rivestita di carta forno , pennellateli con il latte e ricoprite la superficie dei cuori più grandi con una abbondante spolverata di zucchero di canna. Fateli cuocere per una decina di minuti ( se li infornate tutti insieme fate attenzione a non far scurire i cuori più piccini). Lasciateli intiepidire appena, per un paio di minuti, giusto il tempo per poterli tenere tra le mani senza ustionarvi e accoppiate i cuori grandi e piccoli con un pizzico di confettura o ciò che più vi aggrada. Io ho utilizzato una crema alle nocciole che avevo fatto qualche giorno  prima come esperimento, ma di cui (mannaggia a me) non ho segnato le dosi…comunque, per chi volesse provare e poi condividere con me i dosaggi, avevo utilizzato pasta di nocciola, latte, burro e cioccolato fondente.