Vol au vent e muffin…

Approfitto di questo ponte per recuperare un po’ di terreno e tempo perso nelle ultime settimane, in cui purtroppo non sono riuscita a dedicare molte attenzioni al mio blog… mi faccio perdonare oggi pubblicando  due ricette!

E così accontento anche i curiosi che mi hanno chiesto cos’altro c’era nel cestino da pic-nic oltre al cake di zucchine…  Vol au vent al pecorino e filetti di bresaola e muffin alle nocciole, una bottiglia di buon vino e due belle mele (che non possono mancare mai sulla mia tavola…anche se itinerante!)

Ingredienti per i Vol au vent:

Per la sfoglia: 180gr burro, 60gr farina (per panetto) + 60gr acqua, 120gr farina, 1 pizzico di sale (per il pastello). In alternativa potete usare della sfoglia già pronta.

Per la crema: 1lt di latte, 100gr farina, 50gr di olio, 50gr pecorino di media stagionatura. 100gr di bresaola.

Tempo di prearazione: 15 min + 2 ore Difficoltà: media Dosi: 4-6 persone

Preparazione:

Per preparare la pasta sfoglia seguite passo passo le indicazioni che trovate qui . Una volta pronta, stendetela sottile e ritagliate con un coppapasta dentellato un numero pari di cerchi. Foratene il centro di metà e sovrapponeteli a quelli rimasti interi, spennellate con un uovo battuto e informate a 200° per 10- 12 minuti. Lasciateli raffreddare e preparate la crema: portate a bollore il latte in un pentolino abbastanza capiente e in uno più piccolo miscelate la farina e l’olio con una frusta girando energicamente su fiamma media per 10 minuti. Unite questo composto al latte bollente, mescolate ancora con cura fino a che tutto sia perfettamente liscio e amalgamato e senza grumi. Salate, pepate, insaporite con una buona grattata di noce moscata e unite in ultimo il pecorino grattugiato.  Riempite i vol au vent pronti con una cucchiaita abbondante di questa salsa e decorateli con dei filetti di bresaola ottenuti tagliando a listarelle  sottili delle fette di bresaola stagionata.

Ingredienti per i muffin:

200gr di farina; 30gr cacao amaro; 120gr di zucchero; 2 cucchiaini di lievito vanigliato; 250ml di latte fresco; 60gr di burro; 1 bustina di vanillina; 60gr di nocciole tostate + alcune per la decorazione.

Tempo di preparazione: 30minuti Difficoltà: facile Dosi: 12 muffin

Preparazione:

Per preparare qesti muffin ho seguito in linea di massima dosi e procedimento dei miei muffin al cioccolato : ho quindi sciolto il burro e una volta freddo unito al latte; ho setacciato la farina con il cacao, aggiunto lo zucchero, fatto un buco al centro, inserito il liquido e mescolato energicamente lasciando il composto grumoso. A questo punto ho tritato grossolanamente a coltello le nocciole e le ho unite all’impasto che poi ho versato negli appositi stampini da forno. Ho decorato ogni muffin con una nocciola intera e li ho messi a cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti.