Bocconcini di pesce vestiti al sesamo

Chi l’ha detto che le figlie femmine hanno sempre da ridire sulle azioni delle  proprie madri? Ieri pomeriggio l’avrei sposata mia mamma!! E’ tornata a casa dalla pescheria con 3 bellissimi calamari che subito ho pensato di fare ripieni .E avendo giusto giusto un pò di avanzini da far fuori, mi sono detta che mai avrei avuto occasione migliore!

E allora che ci fa qui questa ricetta? Diciamo solo che queste polpettine sono la rappresenztazione migliore di come gli stessi ingredienti, lavorati nello stesso modo, possano dare viat a due piatti diversi…basta solo un pò di fantasia! Avendo avanzato un pò di riepieno dei calamari, ho pensato: ” Ci faccio due polpettine, perchè no? ” E siccome in questi giorni nulla mi piace più del contrasto, ho scelto il sesamo come panatura così da avere un effetto “fuori croccantissimo, dentro morbidissimo”…ma forse questo era lo spot di un dolce…

Ingredienti:

“ali” e tentacoli di 3 calamari, 100gr filetto di salmone ( precedentemente cotto al cartoccio con del limoncello), due cucchiai di capperi sotto sale, 3 grosse alici sott’olio, 100gr pane raffermo (ma non troppo), 1 bicchiere abbondante di latte, prezzemolo fresco tritato, una decina di pistacchi pelati, sale, pepe rosa, sesamo q.to basta, olio per friggere.

Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Dosi: 4-5 persone

Preparazione:

Per prima cosa spezzettate il pane e mettetelo a mollo nel latte che dovrà assorbire completamente diventando morbido. Unitelo al salmone, ai capperi, alle alici e ai pistacchi ( il tutto tritato a coltello). Unite anche le ali e i tentacoli dei calamari leggermente tritati. Salate, pepate e completate con un generoso trito di prezzemolo. Con un cucchiaino, formate delle piccole polpettine che rigirerete nel sesamo affinchè se ne rivestano completamente. Scaldate l’olio in una capace padella a fondo spesso e friggetevi i bocconcini per circa 5-6 minuti girandoli spesso.