Ingredienti:
1kg di farina manitoba; 5gr malto; 20gr lievito di birra; 20gr sale
Tempo di preparazione: 30min + lievitazione Difficoltà:facile Dosi: 2 pagnotte
Preparazione:
Preparate due ciotole, in una scioglietevi il lievito e il malto in poca acqua calda, nell’altra il sale in poca acqua tiepida. In una terza ciotola, più capiente, versate la farina, quindi l’acqua col lievito e iniziate a impastare aggiungendo gradualmente acqua calda fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo (a metà aggiungete l’acqua col sale). Indicativamente vi occorrerà una dose di acqua pari a metà dose di farina, ma molto dipemde dal tipo di farina utilizzata. Dopo aver lavorato l’impasto per circa 10 minuti, copritelo con un panno umido e ponetelo a lievitare in luogo caldo (30°) per almeno 2 ore. Riprendete l’impasto e suddividetelo in due porzioni di uguale grandezza che modellerete formando una pagnotta che metterete a riposare per 30 minuti con la chiusura verso l’alto. Schiacciate le forme di pane, capovolgetele e lasciatele riposare ancora per mezz’ora. Infarinate leggermente la superficie delle pagnotte e incidetele in modo circolare. Mettete a cuocere il pane a 220° per 40 minuti.
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