Ingredienti:
150gr acqua tiepida; 20gr lievito; 1 cucchiaio di zucchero; 5 gr sale; 100gr farina semintegrale di farro; 150gr farina 0; 100gr pistacchi macinati; 20gr burro.
Tempo di preparazione: 30 minuti + lievitazione Difficoltà: facile Dosi: 3 panini
Preparazione:
Setacciate le due farine in una capiente contenitore, praticatevi una cavità nel mezzo. Sciogliete il lievito nell’acqua insieme allo zucchero e versatelo nella cavità della farina. Lasciate lievitare coperto con un panno umido per 20 minuti. Spargete il sale ai bordi sulla farina, unite anche i pistacchi tritati e il burro morbido a tocchetti. Lavorate energicamente l’impasto fino a che sarà liscio e morbido. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in luogo caldo per almeno 45 minuti fino a che il volume sia raddoppiato. Riprendete l’impasto e dividetelo in tre parti e ognuna ancora in dua parti di cui una più grande. Formate così sei palline. Pnete a lievitare le tre palle più grosse per dieci minuti sulla leccarda rivestita di carta oleata, una volta pennellate con l’uovo e leggermente appiattite. Trascorso questo tempo, poggiate al centro di ogni palla, la pallina più piccola anch’essa pennellata d’uovo e lasciate lievitare ancora per 15 minuiti. Cuocete per 25 minuti nel forno preriscaldato a 210° umidificando ( mettete una bacinella colma d’acqua nella parte bassa del forno e lasciatela per tutto il tempo di cottura del pane). Sformate, lasciate raffreddare e servite come pane da tavola magari in accompagnamento a formaggi dolci con cui si sposa divinamente!
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