Ingredienti:
180gr zucchero; 180gr farina; 20gr fecola; 1 bustina di vanillina; 2 tuorli e 4 uova
Tempo di preparazione: 50 minuti Difficoltà: Facile
Preparazione:
In una boule lavorate a lungo con la frusta elettrica le uova, i tuorli e lo zucchero. Il composto deve risultare ben montato, chiaro e compatto. Setacciate la farina con la fecola e la vanillina e versatela a pioggia sulla montata, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrate abbondantemente uno stampo circolare di 22 cm di diametro e riempitelo a tre quarti d’altezza con l’impasto. Infornate per 25- 30 minuti a 200°.
I miei consigli:
Dal momento che la ricetta non prevede l’utilizzo del lievito, la perfetta riuscita del pan di spagna dipende dalla cura dedicata alla montatura delle uova, che richiede almeno 7-8 minuti, e dalla delicatezza utilizzata nell’amalgamarle alla farina.
Una volta cotto, il p an di spagna può essere gustato tiepido, al naturale spolverizzato di zucchero a velo o per la preparazione di torte farcite. In questo caso è preferibile prepararlo il giorno precedente e conservarlo in luogo fresco e asciutto avvolto in un foglio di pellicola.
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