Ingredienti:
300gr farina; 150gr burro; 150gr zucchero; 100gr mandorle; 50gr nocciole; 2 uova.
Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà : Facile Dosi: 6 persone
Preparazione:
Passare al mixer le nocciole con due terzi delle mandorle e tritare grossolanamente il restante terzo. In una ciotola unire la polvere di nocciole e mandorle, le mandorle tritate, la farina e lo zucchero. Aggiungere il burro morbido ridotto a tocchetti e le uova. Amalgamare bene il tutto con le mani. Trasferite il composto su un piano infarinato e lavoratelo formando una grossa palla (se il composto risultasse troppo morbidoe quindi difficile da modellare, aggiungete ancora un po’ di farina). Dividetela in due parti uguali e con ognuna formate un cilindro leggermente appiattito. Disponeteli distanziati su una placca da forno ricoperta di carta oleata e infornateli a 180° per dieci minuti. Prelevate la placca dal forno e, aiutandovi con due spatole, rimodellate i cilindri che con la cottura tendono ad allargarsi ed appiattirsi eccessivamente. Infornate nuovamente per dieci minuti e ripetete la stessa operazione per una seconda volta. Prelevate ancora la placca e tagliate i cilindri in singoli biscottini spessi un paio di cm. Infornate ancora per dieci minuti. Spegnete il forno e lasciatevi i cantuccini a raffreddare.
I miei consigli:
Per conservare al meglio questi biscotti consiglio di tenerli ben chiusi in una scatola di latta. Se conservati altrimenti, tendono ad ammorbidirsi. Il sapore non cambia, ma viene persa la caratteristica consistenza del cantuccio.
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