Bignè ai due sapori

Ingredienti:
Per i bignè: 4 uova; 125gr farina; 125gr acqua; 90gr burro; 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera: 250gr latte; 100gr zucchero; 3 tuorli; 20gr farina o amido; aromi
Per la salsa nera: 50gr cacao amaro; 50gr zucchero; 100gr acqua
Tempo di preparazione: 2 ore Difficoltà: media Dosi: 8 persone
Preparazione:
In un pentolino unite l’acqua, il sale e [...]

Trilogia di meringhe

Ingredienti:
200gr albumi; 400gr zucchero semolato; 100gr cioccolato fondente; 30gr burro
Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura Dosi: 8 persone Difficoltà: media
Preparazione:
In una boule unite gli albumi e lo zucchero. Battete energicamente con una frusta in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Trasferite la boule sul fuoco e, continuando a battere, portate il composto alla temperatura [...]

“Pancakes” ai wurstel e kiwi

Ingredienti:
250gr farina; 200gr latte; 60gr burro; 30gr grana grattugiato; 200gr wurstel; prezzemolo tritato; 2 uova; una bustina di lievito per pizza; 2 kiwi; sale e pepe
Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà: facile Dosi: 10 pancakes
Preparazione:
In una capiente ciotola mescolate energicamente la farina setacciata e il latte. Unite le uova, il burro fuso fatto raffreddare, il [...]

Cuore di sfoglia casereccia con crema al cioccolato

Ingredienti:
Per il panetto: 180gr burro; 60gr farina; Per il pastello: 60gr acqua;120gr farina;1 pizzico di sale; una dose di salsa nera
Tempo di preparazione: 30 minuti + riposo Difficoltà: elaborata
Preparazione:
Preparate per prima cosa il pastello: unite il sale e l’acqua alla farina impastando energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e sodo. Formate una palla [...]

Risotto alle fragole

Ingredienti:
500gr fragole; 2 bicchieri di vino bianco secco; 30gr grana grattugiato; 20gr burro; 1 scalogno; brodo vegetale; 400gr riso carnaroli
Tempo di preparazione: 20 minuti + marinatura Difficoltà: facile Dosi: 4 persone
Preparazione:
Lavate le fragole, scolatele e tagliatele in quarti. Mettetele a marinare per una notte insieme al vino in modo da esaltarne il sapore. Preparate il [...]

muffin salati ai wurstel

Ingredienti:
250gr farina; 200gr latte; 60gr burro; 30gr grana grattugiato; 200gr wurstel; prezzemolo tritato; 2 uova; una bustina di lievito per pizza; sale e pepe
Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà: facile Dosi: 9 muffin
Preparazione:
In una capiente ciotola mescolate energicamente la farina setacciata e il latte. Unite le uova, il burro fuso fatto raffreddare, il grana, i [...]

Spaghetti in forma alle mandorle

Ingredienti:
250gr spaghetti; 2 grosse zucchine; 80gr mandorle; 1 bicchiere di vino bianco secco; ricotta salata; sale e pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti Difficoltà: facile Dosi: 3- 4 persone
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli tocchetti. Cuocetele al dente in una padella antiaderente con un filo di olio per circa 10 minuti, bagnatele con il vino [...]

Pan di spagna… al bacio

Ingredienti:
Un pan di spagna; 300gr crema pasticcera; 200gr salsa nera; 200gr panna fresca; 100gr codette al cioccolato; 100gr maraschino; 200gr acqua calda; 200gr zucchero
Tempo di preparazione: 2 ore Difficoltà: media Dosi: 8 persone
Preparazione:
Preparate il pan di spagna come indicato nella ricetta base, preferibilmente con un giorno di anticipo. Preparate anche la crema pasticcera e unitene [...]

Salsa nera

Ingredienti:
200gr acqua; 100gr zucchero; 100gr cacao
Tempo di preparazione: 10 minuti Difficoltà: facile
Preparazione:
Amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta, versateli in un pentolino e portate sul fuoco. Continuando a mescoalre, aspettate che la crema raggiunga il bollore, attendete un paio di minuti, spegnete e lasciate raffreddare.
I miei consigli:
A seconda di come vogliate utilizzare la salsa nera, [...]

Crema pasticcera

Ingredienti:
250gr latte; 100gr zucchero; 20gr farina; 3 tuorli; Scorza di limone
Tempo di preparazione: 15 minuti +raffreddamento Difficoltà: facile
Preparazione:
In un pentolino fate pastorizzare il latte insieme alla scorza di limone. In una boule di rame unite i tuorli e lo zucchero e amalgamate energicamente con una frusta. Unite anche la farina e mescolate ancora affinchè il [...]