Ingredienti:
500gr pasta frolla; 400gr tra lamponi e ribes; 200gr zucchero; 1 limone; 10 amaretti morbidi; due cucchiaini di zucchero a velo
Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà: facile Dosi: 8 persone
Preparazione:
Preparate la frolla come indicato nella ricetta base. Lavate con molta delicatezza i lamponi e i ribes, scolateli e trasferiteli in una padella antiaderente insieme al succo filtrato di mezzo limone e allo zucchero. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 25-30 minuti fino a quando la frutta si si sarà semi disfata e il composto somiglierà ad una marmellata. Lasciate raffreddare. Nel frattempo dividete la frolla in due parti di cui una leggermente più grande. Con questa rivestite il fondo e i bordi di una tortiera del diametro di 25cm imburrata ed infarinata. Bucherellate la base con una forchetta e copritela con i biscotti sbriciolati. Create con la marmellata uno strato omogeneo e rivestite il tutto con un disco di frolla ottenuto dalla pasta lasciata precedentemente da parte. Richiudete bene i bordi e sigillateli. Utilizzate il manico di un cucchiaio di legno per praticare dei forellini sulla superficie della torta così da permettere lo sbuffo del vapore. Infornate a 190° per circa 50 minuti. Fate raffreddare e spolverizzate leggermente con zucchero a velo.
I miei consigli:
Notoriamente il ribes ha un sapore un pò acidulo. Se i vostri commensali gradiranno, potrete rendere la crostata leggermente più dolce accompagnandola con dei ciuffetti di panna montata.
A seconda dei gusti, gli amaretti possono essere sostituiti con dei savoiardi.
