Ingredienti:
125gr ricotta; 500gr spinaci; 4 uova; 30gr grana; 30gr pecorino; 2 rotoli di pasta sfoglia fresca o surgelata (500gr); 2 cucchiai di latte; sale; pepe; noce moscata.
Tempo di preparazione: 1 ora Difficoltà: facile Dosi: 6 persone
Preparazione:
Se congelata, fate scongelare la pasta sfoglia e stendetela in due dischi sottili di 25 cm di diametro. Lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo amalgamate in una terrina la ricotta, i due formaggi tritati, sale, pepe e noce moscata. Strizzate gli spinaci e tritateli a coltello grossolanamente. Uniteli alla ricotta. Adagiate il ripieno su un dico di pasta sfoglia con cui avrete foderato uno stampo per crostate rivestito di carta forno. Praticate lungo i bordi quattro incavi in cui andrete a rompere le uova. Coprite con il secondo disco di sfoglia, rimboccate i bordi e pennellate con il latte. Infornate per 30 min a 180°.
I miei consigli
La ricetta originale della torta Pasqualina prevede l’utilizzo di 150gr di prosciutto crudo. Se desiderate rimanere fedeli alla tradizione, dovete tagliarlo a fette sottili e disporle sul fondo della torta o, se preferite, ridurlo a tocchetti ed amalgamarlo al composto di spinaci e ricotta.
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