Ingredienti:
80gr burro; 2 uova; 100gr zucchero; 240gr biscotti secchi; 150gr cioccolato fondente; 1 cucchiaio di zucchero a velo; 1 cucchiaio di cacao amaro; 1 bicchierino di cointreau.
Tempo di preparazione: 30 min. + il raffreddamento Difficoltà: facile
Preparazione
In una capiente ciotola, sbattete a lungo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e soffice. Aggiungete i tuorli e continuate a sbattere. Conservate gli albumi. Spezzettate il cioccolato e lasciatelo fondere in un bagnomaria bollente. togliete dal fuoco e amalgamate lo zucchero a velo, il cacao e il cointreau. Amalgamate questa crema al composto di burro e zucchero. Riunite i biscotti in un panno da cucina, chiudetelo e, con l’aiuto di un mattarello, riduceteli a piccoli pezzi. Aggiungete i biscotti alla crema e mescolate per rendere omogeneo il tutto. Ultimare con gli albumi montati a neve ben ferma.
Disponete questo composto su un foglio di carta alluminio e modellatelo per dargli la forma del salame . Mettete in freezer per 30 minuti e poi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
I miei consigli:
Per migliorare la presentazione del dolce, potete formare con il composto due piccoli salamini e, una volta refrigerati, legarne uno con dello spago da cucina così da dargli l’aspetto di un insaccato. Tagliare l’altro a fette. Disporre il salamino legato al centro di un vassoio, contornarlo con le fettine e portare in tavola.
Potete accompagnare con del vino da dolce tipo passito.
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Interessante la quiche ai porri… la consiglierò alla mamma