Tutte le volte che porto questi dolcetti a casa di amici sono un successone! E allora come potevo non condividere anche con voi la ricetta? Questa volta però, è il caso di dire purtroppo, il merito non è mio bensì di Fabio che diverse volte è apparso nel mio blog con il titolo di “mio mentore in cucina”! Ho assaggiato i ciocco-cocco, come li chiama lui, per la prima volta ad aprile dello scorso anno e da allora sono entrati a far parte del mio preziosissimo taccuino culinario.. un quadernetto dalla copertina gialla e azzurra, piccolino, tutto pieno di scritte, ricette, suggerimenti, annotazioni… all’inizio lo portavo con me solo in certe occasioni particolari, alle fiere per esempio o comunque quando ero sicura che mi sarebbe servito perchè la giornata e gli incontri che avrei fatto sarebbero statai ricchi di contenuti. Poi col tempo, prima un po’ per caso, ho iniziato a capire che in realtà ogni giorno dà la possibilità di scoprire qualche cosa di nuovo da rielaborare, provare, sperimentare. E così ora lo porto quasi sempre con me, cercando di non farmi intimidire troppo dagli sguardi stupiti e curiosi di chi mi osserva quando, passando davanti alla vetrina di una pasticceria mi soffermo, quadernetto alla mano, a leggere gli abbinamenti di sapori dei dolcetti e delle torte. Mi fermo, ci penso un po’ su, e poi scrivo, scrivo tutto!
E poi certe volte hai la fortuna di incontrare qualcuno a cui questa tua caritteristica piace, che non ti guarda con sguardo interrogativo, ma con tenerezza, perchè si riconosce in te. E senza preclusioni ti racconta i suoi trucchetti e le sue scoperte perchè ama talmente tanto il suo lavoro da condividerlo con gioia con chi lo vuole assaporare più da vicino. Così mi è successo un paio di giorni fa dal fornaio che con un sorriso ricorderò e ringrazierò a lungo…
Ingredienti:
300gr zucchero a velo, 150gr cocco grattugiato, 150gr albumi, 35gr farina, 150gr cioccolato fondente.
Preparazione:
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, poi stendetelo sul fondo di uno stampo rettangolare 20×30 rivestito di carta forno imburrata. Fatelo raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°, mescolate il cocco con la farina, lo zucchero a velo e gli albumi. Amalgamate bene il tutto, versatelo sul cioccolato , livellate la superficie e fate cuocere per circa 15 minuti o comunque non appena inizierà ad assumere un bel colorino dorato. Fate raffreddare completamente, tagliate a cubetti e servite.
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